酵素は私たちの生活に深く根付いています。産業用酵素の歴史や、それに関わってきた人たちについて。酵素についての豆知識もあります。

酵素産業の歴史

酵素の実体が明らかになったのは「科学の世紀」とされる19世紀に入ってからですが、それ以前から人間は酵素の働きを生活に取り入れてきました。 酵素の発見以前 紀元…