台所用液体石鹸に「純石鹸分（脂肪酸カリウム）30％」と書いてあります。残りの70％は何？

答は「水」

その70％は水です。

脂肪酸カリウムの濃度を上げすぎると容器の中で固まってしまい使い勝手が悪くなります。その為、水で薄めて液体状を保っているのです。

他の成分が入っている可能性もある

台所用や洗濯用の石鹸では、１％未満の配合成分は表示しなくても良いと法律で決まっています。

その為厳密に考えると、その70％には全体の１％未満の香料や金属封鎖剤などが含まれているかもしれません。ですが、実際には「残り70％水」と考えてほぼ間違いないでしょう。