主な油脂の脂肪酸組成

	バター	牛脂	豚脂	ヤシ油	パーム油	パーム核油	オリーブ油	菜種油	米ぬか油	大豆油	ヒマシ油
酪　酸 Ｃ4	3.6
カプロン酸 Ｃ6	2.0
カプリル酸 Ｃ8	0.5			7.8		3～5
カプリン酸 Ｃ10	2.3			7.6		3～7
ラウリン酸 Ｃ12	2.5			44.8	0.2	44～56
ミリスチン酸 Ｃ14	11.1	2.0	1.1	18.1	1.1	10～17	1.1			0.4
パルミチン酸 Ｃ16	29.0	32.5	30.4	9.5	44.0	6～10	9.7	1～4	13～18	10.6
ステアリン酸 Ｃ18	9.2	14.5	17.9	2.4	4.5	1～7	1.0	0～2	1～3	2.4	0.3
オレイン酸 Ｃ18：１	26.7	48.3	41.2	8.2	39.2	1～17	79.8	10～35	40～50	23.5	8.0
リノール酸 Ｃ18：２	3.6	2.7	5.7	1.5	10.1	0～2	7.5	10～20	29～42	51.2	3.6
リノレン酸 Ｃ18：３					0.4			1～10	0～1	8.5
リシノレン酸 Ｃ18：１											87.8
その他								45～60
	バター	牛脂	豚脂	ヤシ油	パーム油	パーム核油	オリーブ油	菜種油	米ぬか油	大豆油	ヒマシ油

参考資料
井上、彦田「活性剤の化学」裳華房、1991
花王ケミカルだよりNo.31、1994（パーム核油、菜種油）
辻「洗浄と洗剤」地人書館、1992（米ぬか油）